Oi Paulo, tudo bem?
Seja bem vindo ao nosso site, espero que participe bastante aqui com a gente.
Para fazer o telhado do Quiosque você pode criar Planes e aplicar texturas, mas se quiser fazer mais realista, você cria os Planes e depois aplica o Hair And Fur, para criar os fios da palha.
Editando os fios corretamente e aplicando um material adequado, vai ficar bem realista.
Agora, sobre a parte de modelagem, você precisa estudar modelagem poligonal no Max, é muito importante para poder modelar, é com as ferramentas de Edit Poly que você modela qualquer coisa no programa, de uma simples parede até um carro ou um ser humano.
É difícil de explicar assim numa mensagem, tem um monte de coisas envolvidas.
Mas a forma mais prática de criar uma malha unindo dois objetos é com o comando Bridge que está dentro do Edit Poly.
Os dois objetos devem fazer parte da mesma geometria, você anexa os dois com o Attach, também do Edit Poly.
Depois, precisa ter uma abertura em cada um, selecione a abertura de cada um deles com o Sub-Object Border e clica no Bridge, a malha unindo os dois será criada.
Abraços