Oi Panorama, tudo bem?
Animação é bem na mão mesmo, as coisas não saem automaticamente não, em raros casos que usamos simulações dinâmicas para calcular a posição das coisas, só em colisões que usa isso.
Tudo naquela animação foi feito manualmente.
As cerâmicas eu coloquei todas no piso corretamente e animei elas saindo uma por uma, depois que inverti a animação.
O contrapiso eu fiz com um modificador Slice, ele corta o objeto em dois e esconde uma das partes, então, se animar o Gizmo de corte, você faz o objeto ir aparecendo.
Algumas coisas eu fiz animando a escala do Loft, como o rodapé, por exemplo.
Mas é uma animação bem tranquila de fazer, o efeito é bonito, mas foi uma das mais fáceis, a maioria das outras animações que tem lá foram muito mais difíceis de fazer.
Abraços