Oi Max, tudo bem?
Segue o tutorial que o Múcio te indicou, nele eu explico isso bem detalhadamente.
Dá para você levar até com sombras já prontas e com fundo alpha, para recortar facilmente no PhotoShop.
O bom de fazer planta baixa humanizada desta forma, com modelos 3D, que você chama de blocos, é porque você pode trocar as texturas dos objetos para ficar adequado em cada ambiente que fizer.
Também pode renderizar com a resolução que quiser, mantendo sempre a qualidade do projeto.
No tutorial eu explico todos estes detalhes, mas se tiver qualquer dúvida na criação das imagens ou na composição, posta aqui que a gente vai ajudando até você conseguir.
Abraços