Oi Osires, tudo bem?
É como o nosso amigo Everaldo disse, este lance de instância aparece em várias partes do progama.
Se você copia um objeto e escolhe a opção Instance na janela Clone Object, tudo que fizer num objeto vai fazer no outro também, se aplicar um modificador num deles, o outro recebe o mesmo modificador, se mudar um valor qualquer, o outro também muda.
Nos materiais também tem isso, você pode escolher a opção Instance quando copia para outro Slot, desta forma, se modificar um material, o outro também se modifica.
É um recurso muito útil para poupar tempo, mas tem que tomar cuidado, pois pode acontecer da pessoa não perceber que era instância e quando ver está tudo modificado.
Quando um objeto ou um material é instância você pode converte-lo novamente num material ou objeto único, no cado do objeto você tem que clicar no Make Unique no Edit Stack do painel Modify, no caso do material tem o Make Unique nos ícones do Mateial Editor.
Abraços