Caso ja tenha tudo mapeado, materiais e tudo, vc não precisa desfazer tudo, pode usar o Material Override, conhece?
Se não, abra a janela do render (F10), na aba Processing, habilite o Material Overrider, ai vc abre o Material editor, e arrasta um slot cinza, que vc não tenha usado e solta em sobre o botão None (do Material Override), escolhe copy, pq ai vc poderá usar o slot no material editor p compor outro material, se usar instance, toda vez q mexer no material editor, ele altera ai tb.
Pronto, enquanto o enable tiver marcado, tudo que vc renderizar vai usar esse material.
Esse recurso é bom p testar luzes, cameras, o djabo, antes de aplicar os materiais, ou se ja tenha aplicado, ver algum erro.
Eu p exemplo, tava com artefatos aparecendo no meu render, e nao sabia o q danado era, ai habilitei ele, e tudo ficou cinza, ficou otimo, dai conclui, com o help do André, q era erro nos materiais.