Então Tiagão, não tem segredo, é só colocar a imagem no Environment.
Se estiver usando Physical Sky vc tem que colocar a imagem dentro do Shader de Physical Sky, porque ele já vai estar no Environment e não dá pra colocar ele e uma imagem, a imagem tem que ser colocada dentro dele.
O único segredo é usar uma imagem panorâmica, aquela de 360 graus que dá a volta na cena toda, porque a imagem tem que contornar toda a cena pra não dar problema.
Se vc colocar uma imagem normal de foto de paisagem, vai distorcer quando der a volta na cena toda.
E se colocar ela sem dar a volta, deixando plana de fundo, os reflexos não funcionam direito, porque estão refletindo uma imagem plana.
Entra no botão texturas ai no menu do site e entra na parte de HDRI, lá tem várias imagens panorâmicas pra colocar de fundo.