DOF é muito legal mas eu nunca uso o DOF direto do 3D por varios motivos, primeiro tem a demora extra no render, depois o fato de não ter mais volta, vai que vc espera horas por um render e no final o DOF não saiu exatamente onde vc queria ou vc resolveu mudar o ponto de foco. Por isso eu faço o DOF sempre na pós, tanto no after para animações como no photoshop para imagens estaticas, basta fazer como disseram, renderiza o canal Z configurando a distancia minima e maxima que vc quer, depois leva pro photoshop as duas imagens e aplica o lens blur no render baseado na imagem do Z.
Serial, só por curiosidade, o renderman não é do maya, inclusive renderman é uma especificação que alguns renders seguem, o mais famoso é o Pixar Renderman, mas também tem o 3D Elight que é bem conhecido. Estes em geral tem uma boa conecção com o maya, mas a única coisa que existe nessa conecção é exportar a cena do maya para o formato que o renderman consiga renderizar, pois ele é um render externo.