Oi Gandolpho, tudo bem?
O Morph é um recurso para fazer modificações na malha, não é bom para animar toda a movimentação do personagem, isso deve ser feito com Bones.
Claro que não é simples, pois animação de personagens é o mais difícil de tudo em 3D, é a última coisa que se aprende.
Mas se é isso que deseja fazer, então, precisa estudar Bones, Controllers, Constraints, Solver, Wire Parameters, Expressions, são com estes recursos que você faz uma estrutura para animar personagens.
É normal levar tempo para aprender o Max, indo pelo caminho certo leva em torno de 5 anos, porque é muita coisa para aprender, mas vale muito a pena, pois poderá fazer tudo que imaginar depois.
Estude Bones que você vai animar o seu penguim perfeitamente.
Mas respondendo especificamente a sua pergunta, você pode lincar o olho em qualquer parte do Mesh, diretamente na surface do objeto, basta usar o Constraint Surface, que fica dentro do menu Animation>Constraint.
As configuações dele vão aparecer no menu Motion, não no Modify como acontece com os modificadores, nestas configurações você terá um desenho da face para definir o ponto exato de fixação.
Abraços