Oi gente, tudo bem?
Por padrão vem marcada a opção Blur All Objects no grupo do Motion Blur, por isso que todos os objetos da cena geram o efeito.
É mais realista assim, já que tudo que se move rápido deve criar este rastro, só que demora mais no render ter que calcular o blur em todos os objetos.
Eu acho melhor desabilitar essa opção e marcar para gerar o rastro apenas nos objetos principais.
Para fazer isso é igual o Múcio disse, você seleciona o objeto, clica com o botão direito e escolhe Object Properties.
No grupo Motion Blur nessa janela os objetos estão marcados como None, para não gerar Motion Blur.
Se você mudar para a opção Object, ele passa a gerar Motion Blur.
Neste caso apenas os objetos marcados com essa opção vão gerar Motion Blur.
Abraços