Em primeiro lugar, bem vindo ao forum!
Em segundo, se vc eh iniciante no 3D MAX aconselho começar de baixo, leia todos os tutorias sobre modelagem básica primeiro, q logo, logo vc estara modelando qualquer coisa! Um dragão é um bicho mt complexo pra se modelar, se vc não tiver conhecimento sobre como funciona os modificadores basicos/poly/nurbs/mesh smoth/turbo smoth etc... (no caso de animação é mais complicado ainda, pois tem que se ter uma preocupação com a malha, vc teria q conhecer mt bem todos recursos de modelagem do programa para criar os edges loops corretamente) realmente fica muito dificil alguém te "ensinar", pois nesse caso teria q fazer um tutorial gigantesco com todos os minimos detalhes, o que seria muito dificil...