Oi Cae, tudo bem?
Então, você pode usar IP dinâmico sem problema quando trabalha com o Backburner, porque ele vai procurar os IPs da rede quando conectar.
Mas pelo Distribuited Bucket Render, você tem que colocar o IP das máquinas, então, toda vez que desligar o PC vai mudar os IPs e você terá que alterar no quadro do Distribuited Bucket Render.
Mas o Mental Ray aceita que você coloque o nome das máquinas em vez do IP, então, neste caso você pode usar IP dinâmico sem problema, porque configurou pelo nome das máquinas e estes não serão modificados quando desligar os PCs.
Quanto a segurança, certamente é mais seguro usar IP dinâmico, mas se alguém quiser te invadir e for bom, não adianta, faça o que fizer que não vai adiantar.
Mais importante que o númerdo do IP é manter um bom firewall instalado, porque o do Windows é uma porcaria.
Abraços