Oi Sabão, tudo bem?
Normalmente os modelos para Games são em LowPoly, ou seja, tem poucos polígonos.
Desta forma fica bem mais fácil de mapear, pois são poucos polígonos que terá que editar.
Veja como o Unwrap trabalha, ele projeta a malha num plano, é como se você pegasse o modelo e projetasse todos os vértices num plano.
Então, de acordo com o mapeamento básico, ele vai projetar de uma forma diferente, como Planar, Box, Spherical.
Na janela de edição você tem opção de mapeamento mais avançado, como Unfold e Flatten, mas em todos os casos, a malha será projetada sobre o plano.
Nesta mesma janela de edição você tem que mover os vértices para abrir a malha neste plano.
Você tem a opção de cortar a malha para separar partes e facilitar nesta abertura.
O lugar do corte é muito importante, porque é onde vai aparecer a emenda da textura.
É um processo trabalhoso, mas não é difícil, muito pelo contrário, é fácil.
Abraços