Falai Brother!
Suas duvidas são simples, como o Deivid Steffens ja falou, mas é bem extenso esse lance todo fica dificil explicar num post do forum.
O displacement nodofica a malha na renderização, mas tem uma coisa displacement é bem demorado pra renderizar. Bump e displacement tem em todos os materiais nos mapas. O bump e o Displacement usam tons de cinza, branco é relevo maximo e preto é sem relevo, todos os tons intermediarios de cinza são diferentes alturas que vai dar para o relevo. Em relação a casa de madeira teria que ver qual é o resultado que voce quer chegar mas acredito que modelar as tabuas seja melhor solução, da pra fezer isso muito facil com o bevel profile. Se for colocar bump não vai ficar muito realista. Se for usar o displ vai demorar no render.
Tem tambem o normal bump, mas essa já é um outra história, aprende o bump eo displ depois procura tutos de normal bump, tem um que o Tiago med fez que é exelente.
Qual quer coisa posta ai que a gente vai te ajudando.
Abraços