Ricardo,
Talvez seja bom vc separar algumas áreas em IDs diferentes.
O procedimento é o seguinte:
Aplica o Unwrap, dentro do Unwrap vc aplica uma coordenada de mapeamento que mais se adequa a forma do seu personagem. Habilita o Constant na janela do Unwrap, que quando vc rotacionar essa coordenada, vc vai ver a malha abrindo. Assim vc posiciona da melhor forma possível. Os quadrados do Checker devem ficar o mais regular possível, bem quadrados e do mesmo tamanho. Vc terá que fazer ajustes manuais movendo vértices e talvez destacando e soldando alguns polígonos em áreas diferentes para conseguir esse resultado. É trabalhoso mesmo.
Mas não precisa seperar do jeito que vc separou. Vc deve ter usado o Unfold ou outra ferramenta que seoparou demais os pedaços. Pra personagem não é assim. Tenta seguir o caminho que te falei. E arruma uns tutoriais pra vc conhecer a ferramenta.
Um abração,