Olá David, bom um avião tem muitas formas curvas, como um carro. Quando vc tem formas curvas e pretende aplicar uma textura específica ao objeto, vc precisa maleá-lo, no max a 2 maneiras de fazer mapeamento, o uvwmap para formas simples, e o unwrap para formas complexas. Um avião seria uma forma complexa, então vc vai ter que fazer o mapeamento via unwrap.
Os rebites do avião podem ser feitos de 2 maneiras, uma via textura, vc vai pintar o rebite na textura e vai criar mapas complementares de bump, normal map, e derrepente até displacement.
A outra maneira é modelando os rebites, mas se vc for colocar 1 por 1, vai dar muito trabalho, então a dica é, modele 1 rebite e use um script chamado Proxy Painter para distribuir os rebites pela superfície do avião, a diferença do proxy painter é que como o nome diz, vc distribui os objetos pintando, então vc vai colocar eles exatamente onde quiser.
Esse é um tutorial do proxy painter:
http://www.tresd1.com.br/viewtopic.php?t=30908&highlight=proxy+painter
Sobre o avião ainda, da uma olhada nesse meu making of:
Link no site AREA:
http://area.autodesk.com/tutorials/focke_wulf_crash_in_the_snow_making_of
Link no site da 3DTotal:
http://www.3dtotal.com/team/Tutorials_3/makingof_focke_wulf/focke_wulf_01.php
Aqui tem o link para o making of de outro avião, tanto no meu quanto nesse vc pode reparar que os rebites são feitos na textura, primeiro pq é bem mais rápido, segundo pq um rebite é algo tão pequeno perto do tamanho de um avião que não vale a pena gerar poligonos para fazer isso, pq quanto mais poligono mais pesado é a cena inclusive para renderizar.
http://www.3dtotal.com/tutorial/3d_studio_max/makingof_grumman_f_14_tomcat/grumman_01.php
Espero que ajude ;)