Oi Andrei, tudo bem?
Reference pode ser muito útil na modelagem, por exemplo, pode criar uma Reference do seu objeto, até usando o Mirror pode, e nela você aplica o Mesh Smooth, enquanto que no original você deixa em LowPoly, ai vai modelando no LowPoly e vendo em tempo real com Mesh Smotth no Reference.
É mais jogo que usar o Nurbs Sbdivision que tem dentro do Poly, porque aquele Gizmo laranja em LowPoly que aparece para modelar as vezes entra dentro do objeto e fica ruim de ver, de selecionar, porque o objeto sempre esta por baixo, usando um Reference e um Mesh Smooth separado pode colocar o objeto em alta resolução do lado do objeto que está modelando.
Abraços