Não dá pra colocar um Symmetry?
Tentei fazer um aqui, realmente com o bend é bem chatinho fazer funcionar, tem um ponto em que o centro da espiral começa a se dobrar em si mesmo e estica a malha... difícil de explicar... Mas consegui fazer um modificador bend dar algumas voltas em torno de um plane, copiei e colei esse bend em cima do plane de novo e girei o gizmo em 180° (pra ficar um bend de frente pro outro). Se mover o gizmo de cada bend dá o efeito que vc quer. Meio limitado, mas dá. Acho que o ponto de partida é animar o gizmo, não o bend. Se vc me passar teu e-mail eu te mando o arquivo, meu max é 2008, vc vê se dá pra usar.
Eu não saberia detalhar como fiz, foi meio no olhômetro, mas realmente vc tem que dar uma rotacionada no gizmo que nem o Prometeu falou (no sentido em que o papel enrola, é uma coisinha de leve), e precisa usar o limit effect tb, que é o que faz o resto do pergaminho ficar no lugar quando vc move o gizmo ao longo do plane.