Nos comentários do video 2 fazem essa pergunta. Parece que é coisa do Particle Flow, não entendi se o plugin vai ter isso embutido. O cara que postou deu um passo-a-passo:
"1) created a box, that the waves hit when they are at their highest.
2) added a "volume select" and select faces by using this box.
3) spawned particles by using this selection.
If you want a video tutorial then let me know. I can make one.
Also working on foam right now, expect a upload today. And I promise you this one looks cool!"
Pelo que entendi: Fazer um box por cima das ondas, perto o bastante prá crista bater nele quando a onda estiver alta o suficiente, adicionar um modificador Volume Select (acho que é na onda, nunca usei esse modificador) e colocar pra selecionar faces usando o box, daí fazer as partículas serem geradas nas áreas selecionadas.