Oi Pedro, tudo bem?
Sugiro que leia os tutoriais da Três D1, tem diversas formas de fazer isso, mas não é como está pensando, pode usar o Shape Merge para aplicar a Line no seu Mesh e recortar com ela, mas normalmente não é assim que se modela em Poly no 3DS Max, o normal é deletar os polígonos e fazer a abertura editando os polígonos do Mesh, assim tem controle total sobre a estrutura, a sua forma de pensar está mais parecida com Nurbs, e para Design de eletrodomésticos Nurbs é maravilhoso, pode usar o sistema Nurbs do Max, mas não é muito poderoso, o melhor seria o programa Rhinoceros 3D, depois poderia importar o modelo com perfeição no 3DS Max para fazer um render fotorealístico.
Mas se deseja aprender modelagem em Poly e está fazendo isso para treinar, então leia os tutoriais daqui e da RedPixel porque é de outra forma que se faz.
Abraços