Oi murcegão!
Não é depth of field, o nome do efeito é GO MOTION, que cria o borrão(BLUR) nos quadros do STOP MOTION, tornando os movimentos mais reais.
Esse efeito foi criado por Phil Thipet(acho que é assim que se escreve) e o melhor exemplo disso é a famosa sequencia da batalha na neve, com os AT AT, em O IMPÉRIO CONTRA ATACA.
OBS: Depth of field não é em relação ao cenario? Para fazer as coisas que ficam mais distantes ficarem mais "desfocadas"?
Esse efeito, na mesma cena de O IMPÉRIO CONTRA ATACA, foi criado com tecido parecidos com véu de noiva, colocados na frente dos objetos que deveriam parecer mais distantes, e por isso, eram menores(perspectiva forçada).
Desculpem acho que me empolguei, adoro Efeito Especiais, sempr que posso assisto video de bastidores, de filmes.
Valeu
Luis Estrazulas
Porto Alegre - RS