Luciano,
A diferença entre estas duas placas é que a Deluxe vem com algumas coisas a mais em relação a refrigeração, olhando só os dissipadores das duas você já vê que a Deluxe tem um design para ter uma melhor exaustão do calor, além de ter dissipadores de cobre que conduzem melhor o calor. Tem duas Rede Lan Gigabit, mais portas USB no painel traseiro 8, mais duas com uma placa de expansão que também tem Firewire. A P6T tem entrada para teclado e mouse PS2, enquanto a Deluxe tem somente entrada para ou teclado ou mouse.
E uma coisa que a Deluxe deve ter também é a correção de alguns bugs que a P6T não tem. O V2 quer dizer que já é uma segunda versão da Deluxe.
Mas vai de você agora, se acha melhor economizar esses R$200 ou comprar algum outro componente mais atual, vai de ti.
Estava lendo aqui, acabou de sair os i7 e i5, além das placas-mãe hibridas para os dois processadores. Porém a grande diferença é o soquete para estes processadores, enquanto o i7 tradicional (série 900) e mais rápido usa o LGA1366 e o i7 série 800 e os i5 usam o LGA1156, e as placas hibridas usam este soquete e o chipset X55.
Olhando só o design das duas placas já dá para notar as diferenças:
P6T
http://www.asus.com/product.aspx?P_ID=QtpKQuERkuYw6trc&templete=2
P6T Deluxe V2
http://www.asus.com/product.aspx?P_ID=iRlP8RG9han6saZx&templete=2