Bk,
Seguinte, tome cuidado com o que você está configurando, o que você está pensando em pegar é um Core i7 LGA1366, esse é tudo mais caro, placa-mãe, processador e memórias, com certeza você irá gastar mais. O i7 LGA1366 é o processador base dos Xeon Nehalem, ou seja, é um processador mais para servidor de baixo custo do que para uso doméstico.
Já o i7 de uso doméstico, que é o LGA1156, tem seu Custo x Benefício muito bom, pelo simples fato de ter algumas tecnologias do i7 LGA1366 e ser mais barato, além de a placa-mãe ser mais barata e gastar menos em memória. Um detalhe importante que você deve cuidar nas memórias do i7 LGA1156 é que elas devem ser de 1,5V, senão queima o processador. E como o LKZ falou, R$1000 a mais por 0,2 GHz, coisa que você consegue com um overclock modesto, para não dizer irrisório, é jogar dinheiro fora, melhor investir isso em uma placa de vídeo mais forte.
E sobre AMD ser melhor que Intel em gráficos, só em um caso, o de jogos, em 3D, há anos a Intel superou a AMD, e de longe.
A minha config sugerida é:
Core i7 850: R$750 (Baradel)
Placa-mãe Asus P7P55D Pro: R$599 (PC Floripa)
8GB de RAM (2x4GB) DDR3-1333 G.SKILL F3-10666CL9D-4GBNQ: R$299 cada Kit de Dual Channel (Plug Informatica)
Placa de video GeForce GTX260: R$699 (PC Floripa)
Fonte C3Tech PSH-750W: R$425 (Kabum)
Gabinete Cooler Master Elite 334 Nvidia Edition: R$246 (PC Floripa)
Cooler de processador Cooler Master Hyper TX-3: R$130 (Pichau)
HD 320GB Samsung 7200RPM: R$145 (Pichau) (Sistema operacional e programas)
HD 1TB Samsung Spinpoint 7200rpm: R$289 (armazenamento de dados)
Isso sem contar monitor, mouse, teclado e sistema operacional. O Windows 7, vale a pena pegar o Ultimate em relação ao Professional.
Total: R$3881 (sem frete incluso, acredito que gastará mais uns R$100 de frete, a maioria das lojas que citei é aqui em SC então o sedex sai mais barato que o PAC).
Com esse PC você estará bem servido, mas se for partir para um i7 LGA1366, pode contar no mínimo mais R$500 em relação a placa-mãe, processador e memórias. O resto continua igual.