Oi Isaias, tudo bem?
Qualquer primitiva é diferente de um objeto editável.
Se criar uma esfera e transformar em Mesh ou Poly, não poderá mais ajustar o Raius, mas poderá editar vértices, Edges e polígonos.
É assim com qualquer objeto primitivo.
Agora, porque tem que converter para Mesh para aplicar textura?
Não há a menor necessidade, a porta já vem mapeada e dividida em IDs por padrão, não precisa fazer nada, é só aplicar um material Multi/Sub-Object com 5 sub-materiais.
O material 3 é o que fica nas partes de vidro, quando eles existirem na porta.
Mas mesmo que não viesse mapeada, não precisa converter para Mesh para mapear, pode mapear sem problemas com a porta ainda como uma primitiva, é só aplicar Mesh Select e UVW map onde desejar.
Só precisa converter portas e janelas em Mesh se for cortar com Boolean ou coisa parecida, se for ficar normal na cena, é muito melhor manter tudo como primitiva.
E ainda pode animar a abertura da porta sem o menor problema depois de convertida para Mesh, mas vai ter que separar a folha da porta, ajustar o Pivot e animar o Rotation normalmente.
Pode até criar um Manipulator para manipular a abertura da porta como era quando primitiva, tem um tutorial sobre isso na seção 3ds max avançados aqui na 3D1.
Sugiro que leia os tutoriais do site, vão de ajudar muito neste início.
Abraços