Oi Marco, tudo bem?
A telha que você mostrou na primeira imagem até que está legal.
Se aplicar um material comum de cerâmica não fica legal?
Nem vai precisar mapear nada, já tem os detalhes no próprio Mesh.
Mas se for para mapear imagens de telha sobre este objeto, você poderia usar o UVW Map com a opção Planar em cada água do telhado, será fácil e ficaria bom.
Porque abrir essa malha das telhas no Unwrap UVW vai ser um martírio.
Sobre criar telhas em 3D e usar o Script Teto Automatico aqui do site, certamente criar telhas de verdade é melhor, aquele Script é super simples, apenas cria um Array de telhas, seja com ele ou sem ele, sempre terá que distribuir corretamente, cortar e tudo mais.
Na seção Modelos tem várias telhas prontas para usar, você pode baixar e fazer com elas, distribuindo com o Array.
Estão nessa página: http://www.tresd1.com.br/modelos.php?t=12920&&start=15
Abraços