Boa noite Vicente.
O mapeamento do seu projeto parece correto. O UVW Map é para mapear, ele fala como a textura vai aparecer no objeto e as texturas estão certas nos seus objetos, você está usando certo.
O realismo é outra história, depende de muita técnica, treino e prática.
Precisa refinar os materiais e testar até eles ficarem realistas, para isso tem que observar fotos reais dos materiais e tentar fazer o brilho igual, o reflexo igual, a porosidade igual, tem que olhar as propriedades de cada material e tentar reproduzir, então, tem que conhecer bem os recursos dos materiais.
Realismo se consegue com muito tempo de estudo e dedicação, não é um botão ou um recurso que vai deixar a imagem realista.
Tem imagem que eu faço e fica mais real, tem outras que não ficam e eu estudo o max faz 3 anos.