Oi jr2011, tudo bem?
Antigamente a placa de vídeo (GPU) não influia no tempo de renderização, como no caso do Mental Ray, mas os renderizadores modernos aceleram diversos recursos através da GPU e alguns fazem tudo apenas pela GPU ou usando GPU e o processador (CPU) do PC ao mesmo tempo, portanto, dependendo do Render que for usar é mais importante a placa de vídeo do que o processador e a memória RAM do PC.
Eu acho que o V-Ray Adv. ou CPU também tem alguns recursos acelerados pela GPU, mas o New disse que ele usa apenas a CPU, mesmo assim é muito mais veloz do que o Mental Ray.
O V-Ray tem vários métodos de renderização nos dois módulos de Render, igual o Mental Ray também tinha, o V-Ray RT ou GPU pode trabalhar apenas com a placa de vídeo ou pode trabalhar de forma híbrida usando o processador junto, isso acelera ainda mais a renderização.
Você pode ver um breve artigo da Chaos sobre isso com testes comparativos neste link:
https://www.chaosgroup.com/blog/understanding-v-ray-hybrid-rendering A sua placa GTX 1060 é excelente e vai ajudar muito com certeza.
Com ela você consegue até brincar com Ray Tracing em tempo real no Unreal Engine!!!
Meses atrás eu postei a notícia de um novo Driver para placas a partir da GTX 1060 que melhora ainda mais o desempenho dela, está nesta página:
https://3d1.com.br/noticia/68702Sobre os Cores CUDA, quanto mais tiver, mais rápida será a renderização.
Abração e tudo de bom.
André Vieira