oi bisewski, tudo bem???
pra vc usar 2-sided num unicoi objeto é fácil, dentro do material editor marque a opão 2-sided no material desse objeto. ja o outro problema que vc mencoinou parecem ser normais invertidas, aplicque uma modifier "Normal" sobre o objeto que vc ta fazendo e marque a caixa flip normals. se nao funcionar tente a opção unify normals e vai testando marcando e desmarcando as opções da modifier e obsrvando o resultado. vc ta fazendo com extrude along spline sua forma??? exitem outras formas de fazer isso, como a modifier bevel provile e o compund lathe, vc pode encontrar tutoriais desses assuntos aqui na 3d1.
abraço