Guilherme,
- Placa-Mãe prefira uma Gigabyte ou Asus, aconselho uma Asus P6T Deluxe V2.
- HD prefira comprar 2 de 320 para fazer RAID0 para ganhar desempenho e se quiser um para armazenar dados e backup, pode comprar um de 1TB, já que vai trabalhar com videos. O ideal seria HDs SSD mas ainda são muito caros;
- Vai de olho fechado na QuadroFX 1800;
- Memória ou você pega 6GB ou 12GB, senão você não poderá usufruir do Tripple Channel;
- Fonte pode pegar uma de 750W que dá conta, ainda mais que se você for de QuadroFX ela não consome tanto quando uma placa gamer;
- Gabinete pegue um que tenha boa ventilação, um de uns R$300 já dá conta e invista em um bom cooler. Se puder pegar um Coolermaster V8 ou V10, não pense duas vezes;
- Pense em um monitor com resolução FullHD (1920x1200). E edição de vídeo é melhor ter 2 monitores um pouco menores (23") do que um de 26".
E uma coisa, você vai trabalhar com 3D ou só com Premiere Pro e After Effects? Se for só com edição de vídeo, não pense duas vezes, vai de iMac e seja feliz.