Oi amigo, interessante sua pergunta, deve haver um modo com o vray frame buffer por exemplo, mas eu sugiro que vc faça pelo caminho mais fácil que seria o Photoshop, onde vc tem a possibilidade de criar ou duplicar uma nova camada da imagem, depois no modo de mascara rápida vc deixa as cores da palheta em preto e branco,esconda a primeira camada e simplesmente "pinte" a mascara rápida sobre o objeto desejado, depois é só sair do modo máscara rápida e usar o "select invert" ou ctrl+shift I (para selecionar inverso), e em Imagens>ajustes> remover saturação, depois no stack de layers ou camadas vc escolher mesclar visíveis, pronto, esta feita sua imagem com um destaque em colorido. Espero ter ajudado.
abraços do Doug.