No tutorial tem a tecla F, hehehehehe. Mas blz, Extra.
Pra inseriri uma luz, basta ir no Create > Light. A luz é criada no centro da cena. Bas colocar na posição desejada e renderizar (ícone com claquete - Tô ocupado agora pra tirar umas prints e explicar melhor).
O editor de materiais do Maya chama Hypershade (Window > Rendering Editors > Hypershade), mas eu não me preocuparia em aplicar materiais agora. É importante, primeiro dominar navegação, formas de visualização e modelagem, primeiro.
O Maya possui módulos, onde as opções do menu principal mudam de acordo com o módulo (Polygon, Surfaces, Animation, Dynamics, etc). No Polygon, os menus com as ferramentas de modelagem poligonal ficam a disposição. O módulos ficam no canto superior esquerdo.
Abraço,