Veja abaixo o vídeo tutorial explicando como quebrar em pedaços uma pessoa de um vídeo real usando o 3ds max e o After Effects.
No tutorial o autor usa o Plug-in RayFire para quebrar a pessoa em 3D, mas é possível obter o mesmo resultado ou melhor com o Particle Flow que faz parte do 3ds max.

Você pode estudar o After Effects com o vídeo curso da 3D1 clicando aqui.

Também pode estudar o Particle Flow com o vídeo curso da 3D1 clicando aqui.