Oi Daniel, tudo bem?
É como os amigos falaram e fica fácil de perceber isso, faça um teste simples:
Crie um Box na Viewport, transforme em Editable Poly e aplique o Mesh Smooth sobre ele, colocando 2 de Interations.
Vai virar uma esfera.
Agora, entre no Editable Poly novamente, é melhor do que Editable Mesh para modelar, acesse o Sub-Object Edge e selecione todas as Edges do Box.
Use o Chanfer, que está entre os parâmetros no menu Modify, e chanfre todas as Edges, deixando duas Edges próximas em todos os cantos do Box.
Agora volte para o Mesh Smooth e veja o resultado, não fica mais uma esfera, fica um Box com cantos arredondados, quanto mais próximas forem essas Edges nos cantos, menos arredondado ficará.
Veja estes dois tutoriais sobre o assunto que podem te ajudar bastante.
http://www.tresd1.com.br/conteudotutoriais.php?t=16148
http://www.tresd1.com.br/artigos.php?t=14662
Abraços