Então... vamos aqui reuniar as informações:
WIN 7 - Se vc comprar o DVD do Windows 7 (Tanto faz a versão), vc pode optar por instalar a versão 32 bits ou 64 bits, pq vem os dois DVDs para você poder escolher.
Os bits - Não vou dar 100% de certeza, mas a maioria dos softwares 32 bits vão funcionar no 64 bits sem maiores problemas. Porém o inverso é impossível!
Questão dos Giga RAM - o 32 bits reconhecem até 3.25GB de memória, porém esses 3.25 não são só da memória ram. Ai tem memória de video, cache do processador, e outras coisas, compartilhando junto com a RAM esse endereçamento. Ja no 64 bits para nós reles mortais (que não trabalhamos com servidores com 128 ou 256 Gb de RAM) o máximo de RAM permitido é muito maior do que a placa mãe pode suportar.
Se vc tem um PC com 2 Gb de RAM, vc deve instalar o WIN 7 32 bits? Nem sempre. No caso dos computadores novos, vc pode instalar seguramente a versão 64 bits que ele vai funcionar até melhor que o 32 bits.
Mas antes de querer instalar um sistema 64 bits, verifique a existência dos drivers para o tal sistema, para evitar dor de cabeça ou reclamar que todo mundo diz que o 64 bits é melhor e por isso vc resolveu testar!