O segredo é estudar fotografia, já disse... Isso é só uma HDR, assim como tem na sua cena.
Só que vc fica tão preso em 3D e evermotion que te bloqueia o raciocínio.
Esquece o que a ever cria, esquece o posicionamento de luz e estrutura de estudio que eles fazem - pq se fosse certo, vc não estaria com problemas - vai buscar tutorial de fotografia, ver como é posicionada a luz num estudio real, como fica o produto ou modelo, como é a estrutura dele e etc - e aí vc recria no 3D.
O segredo também é observar o mundo, é estudar reflexo, especular e refração - é entender como um material funciona e como a luz funciona em determinados ambientes - o segredo é esquecer essas besteira de \"valores 200 de material\" e fazer dar certo - não existe valores corretos, existem imagens que dão certo e imagens que não dão... Estude IOR do material, faça teste de valores, veja como funciona um reflexo anisotrópico - ESTUDE!
Se vc ficar se pegando só na \"técnica 3D\", vc chegar num ponto e não conseguem mais evoluir.
Behance: https://www.behance.net/andre3d