Olá, galera do Grupo!
nigel_naiguel,
Os edges loops é uma técnica que permite darmos um melhor movimento ao personagem, onde consiste em disponibilizar as edsges em locais estratégicos para que não deforme a malha do personagem com a movimentação!
Eis uma matéria sobre o assunto: http://www.3darts.com.br/tutoriais/edge_loop.php
Eududu,
isso vai depender de como deseja seu personagem! Que ele é um dragão estamos ciente, mas para terminá-lo vc tem que decidir se ele é metade humano ou vai ser literalmente apenas um dragão! De qualquer forma, em que programa iniciou a modelagem? Se no Max basta ir utilizando extrudes e depois dar formas às extrusões! Se no ZBrush, a técnica é a mesma, mas acredito que seja mais delicada a modelagem usando a ferramenta de simetria para modelagem dos dois lados ao mesmo tempo!