1 - desenha a forma do violão, depois desenha o círculo dentro e junta na linha da forma do violão com o attach, aplica extrude que fica com o furo no meio.
2 - Tem possibilidade, mas nessa malha não fica bom, a malha tem que ser lowpoly, se for cheia de segmentos igual a sua não vai arredondar e vai ficar pesado. Se a malha for lowpoly igual a parte de cima, vc seleciona as edges dos cantos vivos e aumenta o valor do crease no editable poly. Quando aplicar turbo smooth não vai arredondar estes cantos.
3 - Poly modela tudo, nurbs não modela tudo, mas tem alguns objetos que é mais fácil modelar em nurbs do que em poly.
Patch modela tudo também, mas é mais difícil de editar e de modificar. Por isso que poly é o mais usado, também é melhor para animar.